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酒香四溢,意大利葡萄酒大揭秘 [复制链接]

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意大利是全球唯一一个整个国土都有葡萄园分布的国家,这里交融着古老、艺术与时尚。意大利葡萄酒有近1,种不同的类型,各有各的风格,足以让人眼花缭乱、爱不释手。如蒙娜丽莎般典雅、大方,它神秘、迷人,有十足韵味。

意大利葡萄酒发展历史

意大利虽然有着悠久的葡萄酒酿造史,

但意大利葡萄酒真正发展壮大,

却是在过去的30年时间。

美国战后“婴儿潮”一代对意大利葡萄酒的印象或许还停留在淡而无味的瓦坡里切拉、经典基安帝,和西西里岛葡萄酒。这些酒树立了意大利出产大批量廉价葡萄酒的形象。

但随着战后在设计、时尚和烹饪领域取得的骄人成绩,意大利重获自信,葡萄酒领域的面貌亦随之焕然一新。在托斯卡纳的一些葡萄酒商的带领下,意大利下定决心以一个优质葡萄酒生产国的形象重返世界舞台。

如今,意大利独有的顶级葡萄酒有阿玛罗尼、巴罗洛、布鲁奈罗蒙塔希和帕塞托潘塞莱利亚。

20世纪八九十年代,葡萄栽培方法,如垂直枝条固定法和双臂搭架法,以及葡萄酒酿制工艺,如不锈钢罐中控温发酵和小橡木桶中熟成等现代技术席卷意大利。厂商从中获利后,又加大了技术和人力方面的投资,高薪聘请顾问,意大利葡萄酒的现代改革就由此开端。

意大利葡萄酒产区介绍

作为世界上最大的产酒国,其最优质的葡萄酒主要产自3大产区——威尼托、托斯卡纳和皮埃蒙特。这些酒大多都属于DOC级葡萄酒[即受原产地命名保护葡萄酒],其中最为优秀者则被评为DOCG级。

IGT级葡萄酒指产自优质葡萄酒产区的葡萄酒,这些酒大多由非意大利本土葡萄品种酿造,如国际品种梅洛和霞多丽等,超级托斯卡纳葡萄酒大多都属于这一等级。意大利的20个行省都出产葡萄酒,只不过其产量和等级略有不同而已,下面就挑选几个产区分享一下:

威尼托

威尼托产区出产最多的DOC级葡萄酒,约占DOC级葡萄酒总量的18%。红葡萄酒和酒体饱满的苏瓦韦白葡萄酒是这里的特产。

产自瓦坡里切拉子产区的阿玛罗尼干红葡萄酒是威尼托最为著名的红葡萄酒。此外,这里的红葡萄酒还包括采用科维纳、罗蒂内拉和莫利纳拉混酿的瓦坡里切拉干红葡萄酒以及采用梅洛为主要酿酒葡萄的IGT级葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒是意大利最著名的的白葡萄酒之一,采用卡尔卡耐卡酿造,其酒体如霞多丽葡萄酒一样饱满。

托斯卡纳

托斯卡纳葡萄酒是意大利的代表,其产量约占DOC级葡萄酒总量的17%。红葡萄酒和圣酒(VinSanto)是该产区的特产。

托斯卡纳最为著名的子产区是基安蒂,这里是桑娇维塞的天堂。在上世纪70年代,桑娇维塞就已确定了其在该地区的主导地位,以致于那些采用其他葡萄品种如赤霞珠和梅洛酿造的葡萄酒不得不被将为IGT级,于是超级托斯卡纳就应运而生。这里也出产少量的白葡萄酒,大多采用特雷比奥罗或维蒙蒂诺酿造。特雷比奥罗是意大利最主要的白葡萄品种,而维蒙蒂诺的风味特征与长相思非常类似。

皮埃蒙特

皮埃蒙特是意大利顶级葡萄酒的故乡,这里出产着意大利约11%的DOC级葡萄酒,主要是红葡萄酒和阿斯蒂莫斯卡托起泡酒。

著名的巴罗洛和巴巴莱斯科干红葡萄酒都是采用内比奥罗酿造。这种葡萄以高酸和高单宁著称,其葡萄酒的陈年潜力巨大。除了这些顶级的红葡萄酒,皮埃蒙蒂还是阿斯蒂莫斯卡托起泡酒的故乡,另外,多姿桃也是不容忽视的红葡萄品种。

意大利葡萄品种介绍

意大利的葡萄品种十分丰富,其中最主要的葡萄不是我们所熟知的国际品种,而是种类繁多的本土品种。今天我们简要地谈一下意大利本土葡萄品种。

桑娇维塞

桑娇维塞是意大利最重要的红葡萄品种之一,是意大利托斯卡纳葡萄酒的灵魂。基安帝、经典基安帝、超级托斯卡纳、蒙塔希诺红以及布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒都离不开这个红葡萄品种。

内比奥罗

意大利另外一个重要的红葡萄品种是内比奥罗,它有“品种之王(或品种之后)”的称号。它是意大利皮埃蒙特大区最重要的葡萄品种之一,用来酿制意大利一些酒龄长、口感细腻的葡萄酒。由该品种酿制的葡萄酒,如巴罗洛和巴巴莱斯科,品质极为出众。

马斯卡斯奈莱洛

现在我们从北方出来,去南方的西西里岛。岛上有一种令人称道的葡萄——马斯卡斯奈莱洛。马斯卡斯奈莱洛是一种令人称道的葡萄,该品种所生长的地区位于欧洲最高的活火山山脚下,拥有凉爽的空气和西西里岛充足的阳光。

黑珍珠

近年越来越流行的另外一个品种同样是来自西西里岛的黑珍珠。如果说桑娇维塞是托斯卡纳之星,内比奥罗是皮埃蒙特之魂,那么黑珍珠葡萄就是西西里岛上一颗璀璨的明珠。作为西西里葡萄酒产区的优质葡萄品种,几乎在每一款西西里红葡萄酒中都能找到其影子。

黑珍珠葡萄对生长环境的要求与西拉非常相似,非常适合生长在炎热的地中海气候,所酿成的葡萄酒风格也与西拉葡萄酒较为接近。通常,黑珍珠葡萄酒都具有单宁厚重,酸度适中,酒体结实的特点。不过,在凉爽地区出产的低酒精度的葡萄酒口感相当顺滑。

艾格尼科

另一种能够酿制出优质葡萄酒的意大利品种是卡帕尼亚的艾格尼科。该品种葡萄的种植面积正逐步增多,虽然艾格尼科是一种像黑珍珠一样健硕的南方品种,但由于缺少柔软的水果特性,所以不如前者那样有吸引力。

菲亚诺、法兰娜和都福格雷克

通常来说,意大利的白葡萄酒不如红葡萄酒享有那样高的声望,但它们仍然是重要的意大利葡萄酒,潜力巨大,有待开发。对许多人来讲,正常的灰皮诺也许有些平淡。但在意大利,尤其是南部,那里有大量迷人又平易近人的品种,其中就包括这些从卡帕尼亚大区选出来的这三种。

维蒙蒂诺

撒丁岛不但拥有许多高品质的托斯卡纳风格的葡萄酒,更是维蒙蒂诺的大本营。与较肥厚的托斯卡纳品种相比,撒丁岛的葡萄似乎拥有更突出的柠檬味。但撒丁岛的土壤变化非常大,甚至两个相连的城镇都会出现差异,所以不同地区的维蒙蒂诺也会有不同的风格。

歌蕾拉

歌蕾拉是意大利最重要的葡萄品种之一,该品种用来酿制普罗塞克起泡酒。“Glera”这个名字是从历史上找出来的,用以保护普罗塞克的指定DOCG和DOC产区。普罗塞克目前在英国是最流行的产品之一。

特雷比奥罗

特雷比奥罗曾是意大利最古老的酿酒葡萄品种,而现在用它酿制的葡萄酒(尤其在阿布鲁佐)经过转型后已备受追捧。特雷比奥罗不只是收割量高的品种,也不仅是适合酿制蒸馏酒的原料。如果处理得当,用它同样能够酿制出优质的葡萄酒。

灰皮诺

意大利只有弗留利地区的灰皮诺产量较低,又拥有非常独特的土壤和不俗的酿酒技术。该品种如今面临的问题是,人们认为“灰皮诺”本身就是个品牌,没人关心它来自哪个产区,以及不同产区之间到底有何不同。灰皮诺可能是味道层次最复杂的白葡萄品种,在阿尔萨斯也能够出产精品白葡萄酒。然而,该品种的特性在消费者导向和市场导向的业内环境下正逐渐“失范儿”。

看完了这些介绍

是否也和小编一样

对意大利人对葡萄酒的喜好了解了一点呢。曾经有人说

意大利人身体里流淌的不是血

而是葡萄酒

意大利人把高超的工艺和饱满的热情融入到了生活的各个方面

这不仅仅可以在他们对于葡萄酒中的讲究可以体现

还有他们的日常生活中

例如咖啡

例如穿衣

再例如洗澡:

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